반응형 수산물의 모든 것140 [참치] 참치 회 집에서 간단하게 염수 해동하고 숙성해서 최고급 명품 참치 먹는 방법 크리스마스 때 만찬으로 참치회와 쭈꾸미 샤브샤브를 직접 준비해서 먹어 보았는데요. 그때 제가 집에서 고급 참치회를 즐기는 방법과 쭈꾸미 샤브샤브 해 먹는 법에 대해서 알려드리겠다고 했습니다. 그럼 참치부터 시작해 볼게요. [참치] 참치 회 집에서 간단하게 염수 해동하고 숙성해서 최고급 명품 참치 먹는 방법 크리스마스 만찬을 위해서 냉동참치 블록을 준비해 보았습니다. 참치는 3종류의 참치를 준비해 보았고요. 부위는 모든 생선에서 가장 맛이 좋다는 뱃살을 준비했답니다. 제가 준비했던 부위는 오도로라 불리는 참다랑어 대뱃살과 눈다랑어 가마살, 그리고 메카도로라고 불리는 황새치 뱃살입니다. 오늘 강포졸을 따라오시면 여러분들도 집에서 저렴한 가격에 명품 참치회를 즐길 수 있으실 거예요. 이런 냉동 참치 블록은 인.. 2022. 1. 2. [참치와 쭈꾸미] 참치회와 쭈꾸미 샤브샤브로 크리스마스 만찬 즐기는 법 크리스마스에 가족들과 즐겼던 만찬입니다. 메뉴로는 참다랑어 뱃살인 오도로와 눈다랑어 가마살, 그리고 메카도로라 불리는 황새치 뱃살을 준비했고 쭈꾸미 샤브샤브도 직접 준비해서 요리해 먹어봤습니다. [참치와 쭈꾸미] 참치회와 쭈꾸미 샤브샤브로 크리스마스 만찬 즐기는 법 크리스마스이브에는 소고기 파티를 했는데요. 한우 농장에서 직영으로 운영하는 식당에서 명품 한우를 비교적 저렴하게 즐겼고 크리스마스날에는 제천에 있는 포레스트 리솜에 다녀왔는데 그날 저녁에 만찬을 즐겼습니다. 제가 수산물을 좋아하다 보니 참치와 쭈꾸미 샤브샤브를 먹기로 하고 재료 손질부터 요리까지 직접 준비했는데요. 오늘은 그날의 후기를 작성해 보도록 하겠습니다. 크리스마스 만찬을 준비한 모습입니다. 왼쪽에는 바지락과 홍합으로 샤브샤브 육수를 .. 2021. 12. 30. [1월 제철 횟감] 1월에 추천하는 제철 수산물과 생선들 요즘은 많은 횟감들이 정말 맛있어지는 계절입니다. 이번에도 역시 강포졸이 추천하는 1월 제철 횟감과 수산물들을 소개해 드리겠습니다. 1월은 특히 많은 수산물들이 제철을 맞는 시기이죠. 사실 12월 추천 생선들 또한 대부분이 1월에도 지방이 많이 차 있고 맛있는 상태인 경우가 많은데요. 매번 다른 어종으로 소개해 드리고자 1월 제철 횟감으로는 조금은 생소한 어종이 포함되어 있을 수도 있으니 참고해 주세요. 벵에돔과 긴꼬리 벵에돔 먼저 벵에돔과 긴꼬리 벵에돔을 소개해 드리지 않을 수가 없습니다. 먼저 이들은 일본과 중국 오스트레일리아까지 서식하고 있는 난류성 어종인데요. 우리나라에서는 동해와 남해 그리고 제주도에서 서식하고 있죠. 개인적으로 가장 이쁘게 생긴 생선 종류 중에 하나라고 생각하는 어종들입니다. .. 2021. 12. 28. 횟집에서 싱싱하고 맛있는 생선(활어) 고르는 법 횟집에 가셨을 때 같은 종류의 생선이라 해도 개체에 따라 맛이 좋은 것이 있고 맛이 떨어지는 것이 있습니다. 생선을 건져 올렸을 때 힘차게 펄떡이는 생선이 싱싱하다고 생각하시나요? 오늘 그 오해를 풀어드리겠습니다. 횟집에서 싱싱하고 맛있는 생선(활어) 고르는 법 전 세계적으로 생선회를 가장 많이 소비하는 나라는 우리나라와 일본입니다. 그러나 생선회를 먹는 문화에는 상당한 차이가 나는데요. 우리나라에서는 대부분이 활어회를 드시고 있죠. 방금 전까지 살아 움직이던 싱싱한 생선을 바로 잡아서 회로 떠먹는 것이 가장 신선하고 맛이 좋다고 생각하기 때문인 것 같은데요. 그런 이유로 우리나라에서는 살이 단단하고 식감이 쫄깃한 횐살 생선을 많이 먹게 됩니다. 흰살 생선은 붉은 살 생선에 비해 살이 단단하거든요. 대표.. 2021. 12. 17. [구리 수산시장 이용법] 구리 수산물시장에서 횟감 생선 고르고 식당에서 먹는 방법 저는 사실 구리 수산시장은 잘 이용하지 않는 편인데 구리 수산시장에서 모임이 있어 한번 방문해 보았습니다. 이번에는 구리 수산시장에서 횟감 생선을 구매하고 식당에서 먹을 수 있는 방법과 그 평가를 해 보겠습니다. [구리 수산시장 이용법] 구리 수산물시장에서 횟감 생선 고르고 식당에서 먹는 방법 저는 보통 노량진 수산시장이나 가락시장에서 횟감을 많이 구매합니다. 구리 수산시장은 비교적 가격을 너무 세게 부르기도 하지만 전체적으로도 가격이 높게 책정되어 있어요. 또한 수산물의 종류가 그리 많은 것도 아니고 갈 때마다 대부분 실망을 하고 오는 곳이기도 하죠. 이번에는 모임 때문에 어쩔 수 없이 방문하게 되었는데 구리 수산시장에 대해서는 나중에 다시 자세하게 포스팅하기로 하고 오늘은 그 이용방법에 대해서 알아보.. 2021. 12. 15. [모노마트] 모노마트 구리점 가장 싸고 맛있는 안주 가격 확인하고 구매하는 법 여러분들 모노마트라고 들어보셨나요? 모노마트는 식자재 전문 마켓으로 이자카야, 호프집, 포차 등 요식업에 종사하는 분들이 이용하는 식자재 마트입니다. 오늘은 모노마트 구리점에 방문해서 제품과 가격을 알아보고 평가를 해볼게요. [모노마트] 모노마트 구리점 가장 싸고 맛있는 안주 가격 확인하고 구매하는 법 여러분들 집에 있으며 가끔 간단하게 술을 한잔 하고 싶을 때가 있죠? 그때 안주가 참 고민이 되는데요. 동네 선술집이나 아자카야 등에 가면 제공되는 안주류들은 대부분이 간단한 조리만으로 요리가 완성되는 반조리 식품이나 조리까지 다 되어 있는 간편식을 제공하는 경우가 많습니다. 그래서 그 제품들이 무엇인지 알고 구매할 수 있다면 집에서도 아주 저렴하고 맛있는 안주를 부담 없이 즐기실 수 있겠죠? 먼저 모노마.. 2021. 12. 15. [굴 씻는 법] 생굴 깨끗하게 세척하는 법과 환상궁합 양념장 만드는 법 생굴 많이들 좋아하시죠? 오늘은 생굴 깨끗하게 씻는 법과 깨끗하게 세척한 생굴과 환상적인 궁합을 이루는 양념장을 만들어 먹는 법을 알려드리겠습니다. 기대해 주세요. [굴 씻는 법] 생굴 깨끗하게 세척하는 법과 환상궁합 양념장 만드는 법 퇴근길에 갑자기 굴이 먹고 싶어 졌습니다. 요즘은 굴이 제철을 맞아 가까운 마트에만 가도 싱싱한 알굴을 접할 수 있죠. 일반적으로는 봉지에 담겨있는 상태에서 유통이 되는데요. 그래서 마트에서 봉지굴 2 봉지를 사 왔습니다. 오늘은 집에서도 쉽게 싱싱하고 맛있는 굴 먹는 방법을 알려드릴 텐데요. 많은 분들이 봉지굴을 구매하시면 그냥 수돗물에 대충 한번 헹궈서 드시거나 아예 헹구지도 않고 드시는 분들이 많은 것 같은데요. 이번 포스팅을 보시고 나면 다음에 생굴을 드실 때는 반.. 2021. 12. 12. [굴] 석화에서 알굴까지 제철맞은 굴의 종류와 유통기한 및 굴요리 겨울 하면 굴의 계절이죠? 바다의 우유라 불리는 굴은 그 영양가가 매우 높을 뿐 아니라 맛도 상당히 좋은데요. 오늘은 굴을 접한 지 얼마 되지 않은 분들과 철마다 굴을 자주 드시는 분들을 위한 굴에 대한 상식을 알려드리고자 합니다. 가공방법에 따른 굴의 종류 사실 굴에도 여러 가지 종류가 있습니다만 우리가 먹는 대부분의 굴은 모두 참굴입니다. 그러나 같은 참굴이라 하더라도 그 가공방법에 따라 3가지 종류로 나뉘는데요. 어떤 것이 있는지 알아볼까요? 1. 석화 여러분들은 석화와 굴의 차이를 아시나요? 석화(石花)를 풀이하면 돌석에 꽃화를 사용하는데 이는 석화를 바라봤을 때 돌에 붙어있는 모습이 마치 꽃이 핀 것 같다고 하여 지어진 이름입니다. 쉽게 말해서 석화란 자연산이든 양식이든 껍데기와 함께 유통되는 .. 2021. 12. 11. [시마아지] 가락시장에서 도매가로 구매한 줄무늬 전갱이 회 뜨는 법 지난번 가락시장 수산물 도매점포에서 구매한 흑점 줄무늬 전갱이 회 뜨는 법을 포스팅하겠습니다. 가락시장에서 도매가로 구매한 생선을 손질해서 집에서 직접 회로 떠 드실 수 있으니 강포졸만 잘 따라오세요. [시마아지] 가락시장에서 도매가로 구매한 줄무늬 전갱이 회 뜨는 법 회사 동료들이 회식 때 고급 생선을 먹어보자고 제안하셨던 것 때문에 가락시장 도매 점포인 '풍성한'수산에서 대방어를 잡아오려고 했다가 갑자기 흑점 줄무늬 전갱이가 입고되었다는 연락을 받고 급히 계획이 변경되었어요. 이제 대방어 철이라 대방어는 언제든지 먹을 수 있겠지만 줄무늬 전갱이는 한 번도 드신 적이 없다는 분들이 많이 있어 급하게 메뉴를 변경하게 되었네요. 가락시장 내 '풍성한'수산은 오랫동안 단골로 이용하던 도매점포인데 가끔 귀한 .. 2021. 12. 11. [고등어] 고등어의 종류와 제철 알고 먹으면 더 맛있어요. 예전에 9월에 추천하는 제철 수산물을 소개하는 포스팅에서 고등어를 추천해 드린 적이 있었습니다. 고등어에 대해서는 소개해 드릴 것이 너무 많아 다음 기회에 단독으로 포스팅하겠다고 한 적이 있었는데요. 바로 오늘 고등어에 대해서 자세하게 알려드리도록 할게요. 고등어의 종류 우리나라에는 일반적으로 국산 고등어와 노르웨이산 고등어가 유통되고 있는데 이는 고등어가 잡히는 지역에 따른 구분 방법이고 실질적으로 고등어도 다 같은 고등어가 아니라는 말이죠. 고등어에도 몇 가지 종류가 있습니다. 1. 태평양 고등어 보통 시장에서 참 고등어라고 불리고 있으며 우리가 가장 흔하게 접하는 고등어로 일반적으로 고등어라고 하면 바로 이 태평양 고등어를 의미합니다. 시장이나 마트에 가서 볼 수 있는 고등어가 바로 이 태평양 고등.. 2021. 12. 7. 이전 1 2 3 4 5 6 7 ··· 14 다음 반응형
