반응형 수산물의 모든 것140 [물메기] 물메기라 불리는 꼼치의 제철과 다양한 요리 못생긴 외모에 부드러운 속살. 겨울이 아니면 맛볼 수도 없는 오늘의 주인공은 바로 물메기라 불리는 꼼치입니다. 겨울이라는 수식어를 달아야만 그 진가를 인정받는 물메기(꼼치). 잡자마자 버려지던 물텀벙이에서 겨울철 서남해 명물로 출세한 물메기(꼼치)에 대해서 알아볼까요? [물메기] 물메기라 불리는 꼼치의 제철과 다양한 요리 동해안의 겨울 별미라고 하면 단연 곰치국(물곰탕)이 빠질 수 없죠? 그러나 이 곰치국과 항상 비교되는 별미가 있습니다. 바로 물메기탕인데요. 이번에는 물메기탕의 주재료인 물메기(꼼치)에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 물메기(꼼치)는 부드럽고 순한 감칠맛으로 겨울바다를 점령한 생선이죠? 겨울철 서남해 지역 수산시장과 위판장에는 겨울 한철에만 만날 수 있는 물메기(꼼치)로 가득 차 있는데요.. 2022. 1. 24. [곰치, 물곰, 미거지] 곰치와 물곰이라 물리는 미거지의 제철과 곰치국(물곰탕) 동해의 겨울은 어느 때보다 활기찹니다. 올 겨울에도 역시 제철 수산물을 찾는 이들로 북적이는 강원도 수산시장에는 매서운 추위와 함께 다양하고 신선한 생선들이 가득한데요. 오늘은 동해에 가면 반드시 먹어봐야 할 별미인 곰치국(물곰탕)에 들어가는 재료. 바로 미거지(곰치, 물곰)에 대해서 알아보겠습니다. [곰치, 물곰, 미거지] 곰치와 물곰이라 물리는 미거지의 제철과 곰치국(물곰탕) 날씨가 추워지는 요즘 같은 겨울에는 특히 '곰치'나 '물곰'이라고 불리며 현지 사람들의 인기를 독차지하는 생선이 있는데요. 매우 못생긴 생선으로도 유명하답니다. 이러한 곰치는 그 형태와 생김새가 일반 생선과는 전혀 다르기 때문에 처음 보는 분들도 많을 텐데요. 이 생선을 처음 보는 분들은 미끄러운 촉감에 통통하고 큰 몸집을 가진.. 2022. 1. 23. [영신 씨푸드] 우니(성게알)와 참치회가 유명한 노량진 수산시장의 보물창고 '영신 씨푸드' 오늘은 여러분께 노량진 수산시장의 지하 보물창고 같은 곳을 알려드리겠습니다. 특히 냉동참치 블록이나 성게알이 유명하고 그 외 일식과 관련된 여러 식재료 및 자재들을 판매하는 곳이랍니다. [영신 씨푸드] 우니(성게알)와 참치회가 유명한 노량진 수산시장의 보물창고 '영신 씨푸드' 예전에 노량진 수산시장 이용법에 대해서 알려드린 바가 있었는데요. 노량진 수산시장 지하 1층에는 일반인들이 잘 모르는 지하 보물창고 같은 곳이 있어요. 일식 식자재를 판매하는 곳인데 주로 일식집 사장님들의 아지트로 이용되고 있는 곳이죠. 그런데 여기서는 일반인들도 쇼핑을 하고 식자재를 구매할 수가 있답니다. 노량진 수산시장에서는 항상 생선이나 수산물만 구매하시는데 생선회를 먹기 위해서 필요한 생와사비부터 회간장, 특별한 식자재 등 .. 2022. 1. 18. [방어] 대표 겨울 횟감인 대방어의 구분 기준과 부위별 맛의 특징 연이어 추운 날씨가 이어지고 있는 이때 가장 인기를 누리고 있는 겨울 대표 횟감이 있습니다. 바로 방어인데요. 방어는 11월부터 제철을 맞이하여 12월 ~ 1월에는 절정에 이르게 되고 늦게는 3월까지도 그 맛을 느낄 수 있답니다. [방어] 대표 겨울 횟감인 대방어의 구분 기준과 부위별 맛의 특징 이미 강포졸이 12월 제철 횟감으로도 추천해 드린 바가 있는 방어는 초겨울부터 기름이 차오르기 시작해서 겨울 동안은 가장 맛이 좋은 생선회로 인식되고 있는 생선입니다. 오늘은 이런 방어가 어떤 기준으로 대방어, 중방어, 소방어로 구분되는지와 대방어를 먹을 때 나오는 여러 부위별로 그 특징과 맛을 알아보도록 하겠습니다. 대방어, 중방어, 소방어 분류 기준 일반적으로 우리는 방어를 대방어, 중방어, 소방어로 구분하게.. 2022. 1. 16. [2월 제철 횟감] 2월에 추천하는 제철맞은 생선과 수산물 이제 곧 2월이 다가옵니다. 2월에도 역시 강포졸이 추천하는 제철 횟감과 수산물들을 소개해 드려야겠죠? 2월에도 정말 알차게 구성한 제철 횟감과 수산물들을 구경해 보시기 바랍니다. 대게 드디어 대게철이 돌아왔습니다. 대게는 빼놓을 수 없는 우리나라 최고급 식재료 중 하나인데요. 특별히 요리하지 않고 그냥 쪄서 먹어도 매우 맛이 좋은 수산물이죠. 이러한 대게는 사실 12월 말부터 3월까지를 제철로 보고 있습니다. 대게는 생체 순환기가 아주 느리기 때문에 무분별한 어획은 개체수의 급감으로 이어질 수 있어 연중 어획할 수 있는 기간을 정해 두었는데 어획 가능 기간이 매우 짧은 수산물입니다. 그만큼 맛도 좋은 대게는 가격도 상당히 비싼 것이 사실이죠. 따라서 대게를 고를 때는 매우 신중하게 고르셔야 하는데요. .. 2022. 1. 15. [육회] 한 번도 경험해 보지 못한 고추장 육회 만드는 특급 비법을 알려드립니다. 한 번도 경험해 보지 못한 육회. 바로 고추장 육회인데요. 그 비법을 전수해 드리겠습니다. 강포졸의 집안에 비밀 레시피로 간직하고 있다가 드디어 공개하는 고추장 육회 그 장대한 서막이 열립니다. [육회] 한 번도 경험해 보지 못한 고추장 육회 만드는 비법을 알려드립니다. 강포졸의 집안에서 내려오는 고추장 육회 만드는 방법을 알려드리고자 합니다. 사실 육회는 소고기나, 염소고기 혹은 말고기를 가늘게 채 썰어 설탕, 소금, 간장, 마늘, 참기름 등으로 만든 양념장에 버무려 먹는 음식인데요. 우리가 가장 흔하게 구할 수 있는 소고기로 육회를 만들어 먹는 것이 가장 맛도 좋고 거부감이 없겠죠? 강포졸 표 고추장 육회는 고추장을 베이스로 아주 맵고 달콤하며 고소하면서도 소고기 특유의 감칠맛을 최고로 느낄 수 있는.. 2022. 1. 11. [살치살 육사시미] 버터맛이 나는 살치살 육사시미 만드는 법 살치살로 육사시미를 만들어 먹는다고? 너무 놀라지 마세요. 살치살은 원래부터 육사시미로 이용되던 소고기 부위 중 하나랍니다. 버터맛이 날 정도로 고소하고 깊은 맛을 느낄 수 있는 살치살 육사시미 집에서 만들어 먹는 법을 알려드립니다. [살치살 육사시미] 버터맛이 나는 살치살 육사시미 만드는 법 여러분들! 살치살 육사시미 들어보신 적이 있나요? 아마도 살치살 육사시미라는 것을 듣고 매우 생소하다고 생각하는 분들이 아주 많으실 거예요. 아마도 정육과 관련된 전문가들도 살치살로는 육사시미를 먹지 않는다고 믿는 분들이 많을 정도로 육사시미로는 알려지지 않은 소고기 부위이기도 하죠. 하지만 살치살은 전통적으로 육사시미로 많이 먹어오던 부위였습니다. 다만 그 양이 많지 않고 고급 부위로 인식되고 있어 가격이 매우 .. 2022. 1. 9. 계절에 따라 정리한 제철 수산물 (봄, 여름, 가을, 겨울) 지금 시간은 계절에 따른 제철 수산물들을 알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다. 각 계절에 따라 가장 맛이 오른 제철 수산물들을 정리하고 여러분들이 쉽게 제철 수산물들을 선택할 수 있도록 도와드리겠습니다. 계절에 따라 정리한 제철 수산물 (봄, 여름, 가을, 겨울) 강포졸은 7월부터 지금까지 그 달에 추천하는 제철 수산물들을 소개해 드리고 있는데요. 물론 앞으로도 그 달에 따른 제철 수산물들을 소개해 드리도록 할 텐데 사실 각 생선과 수산물들이 시기에 따라 가장 맛이 좋은 제철을 맞이하는 것이 다릅니다. 또한 같은 생선이나 수산물일지라도 언제 먹느냐에 따라 그 맛에는 많은 차이가 있기 마련인데요. 물론 최근 급속도로 발전한 양식기술로 인하여 제철의 의미가 많이 사라지긴 했지만 그래도 제철 맞은 수산물이 .. 2022. 1. 7. 못생겼지만 겨울에 먹으면 정말 맛있는 겨울 제철 생선을 소개합니다. 요즘 한창 추운 날씨가 이어지고 있는데요. 이번에는 정말 못생겼지만 겨울에 먹게 되면 그 맛이 최고인 겨울 제철 생선들을 소개해 드리고자 합니다. 미거지(물곰) 여러분들 물곰탕 좋아하시나요? 동해에 가면 물곰이라고 불리는 미거지라는 생선이 있습니다. 미거지는 동해의 차가운 물에 서식하는 생선으로 다음에 소개할 꼼치(물메기)와도 아주 비슷하게 닮은 생선이에요. 옛날에는 너무 못생긴 외모와 흐물흐물한 식감 때문에 아주 천대받던 생선이었지만 지금은 아주 비싼 값에 유통되고 있는 생선이랍니다. 사실 대부분의 한반도 바다에 서식하고 있는 꼼치(물메기)보다는 가격이 좀 더 비싸고 고급이라는 인식이 있는 생선이며 경험상으로 물메기를 물곰이라 속여서 파는 업소도 많았던 것 같아요. 이러한 미거지(물곰)는 겨울철 동해를.. 2022. 1. 4. [샤브샤브] 쭈꾸미 샤브샤브 집에서 가장 저렴하고 간단하게 만들어 먹는 법 집에서 크리스마스 만찬 즐기기 그 두 번째 시간인 쭈꾸미 샤브샤브 만드는 법에 대해서 알아보겠습니다. 가장 저렴하고 푸짐하며 맛있게 쭈꾸미 샤브샤브를 먹을 수 있는 방법. 강포졸이 알려드릴 테니 잘 따라와 주세요. [샤브샤브] 쭈꾸미 샤브샤브 집에서 가장 저렴하고 간단하게 만들어 먹는 법 이전 시간에 냉동참치 블록을 구매해서 직접 염수 해동을 하고 손질하여 가장 저렴하게 명품 참치를 즐기는 방법에 대해서 알아보았는데요. 일단 당시 직접 손질하고 먹어보았던 명품 참치 먹는 방법에 대해서는 링크로 달아드릴 테니 참고해 보시면 좋겠네요. 참치 회 집에서 간단하게 염수 해동하고 숙성해서 최고급 명품 참치 먹는 방법 [참치] 참치 회 집에서 간단하게 염수 해동하고 숙성해서 최고급 명품 참치 먹는 방법 크리스마스 .. 2022. 1. 3. 이전 1 2 3 4 5 6 ··· 14 다음 반응형
