반응형 수산물의 모든 것/수산물 이야기103 [8월 제철 횟감] 8월 휴가철에 휴가지에서 먹어야 할 추천 생선과 수산물 어느덧 8월이 다가왔습니다. 8월이면 한참 휴가를 가는 휴가철이죠? 그래서 이번에는 휴가철 휴가지에서 먹을 수 있는 8월 제철 생선과 수산물을 소개해 드리도록 하겠습니다. 괴도라치(전복치) 가장 먼저 소개해 드릴 횟감은 바로 괴도라치입니다. 전복치로도 많이 알려져 있는 괴도라치는 못 갱긴 물고기 순위에도 아주 상위급에 랭크되어 있는 녀석이죠. 전복을 먹고 자란다고 하여 전복치로 불리곤 하지만 사실 괴도라치는 전복을 전혀 먹지 않는답니다. 전복을 먹기 위해서는 튼튼한 이빨이 있어야 하지만 이 녀석은 두툼한 입술만 있을 뿐이죠. 괴도라치는 서해산과 동해산으로 나뉘는데 이 둘은 산지에 따라 가격이 아주 많이 차이가 난답니다. 동해산 괴도라치가 서해산보다 더 맛이 좋다고 소문이 나 있기 때문에 동해산이 더 비싸.. 2022. 8. 15. [7월 제철 횟감] 7월에 무조건 먹어야 할 제철 추천 생선과 수산물 7월에도 강포졸이 추천하는 수산물을 소개하는 시간이 돌아왔습니다. 이때는 본격적으로 더워지는 시기인 만큼 회를 선호하지 않는 분들도 많지만 사실 이 시기에 추천하는 어종들이 의외로 맛이 좋은 경우가 많습니다. 그해서 이번에는 강포졸이 추천하는 수산물들을 비교적 많이 소개해 드리고자 합니다. 7월에는 제철 수산물 마음껏 드셔 보시기 바랍니다. 가시투성 왕게(하나사키 킹크랩) 저는 개인적으로 갑각류를 상당히 좋아하는데요. 7월에는 가시투성 왕게를 추천합니다. 킹크랩을 좋아하시는 분들이라도 많은 분들이 생소하게 느낄 수도 있는 수산물인데요. 사실 이 가시투성 왕게도 킹크랩의 일종으로 우리나라에서는 하나사키 킹크랩으로 불리고 있죠. 이러한 가시투성 왕게는 전량이 수입산인데 일반 킹크랩에 비해 덩치가 조금 작고 .. 2022. 6. 7. [6월 제철 횟감] 안 먹으면 후회하는 6월 강력 추천 제철 생선과 수산물. 이번에도 어김없이 찾아왔습니다. 6월에 드셔야 할 강력 추천 제철 생선과 수산물 정보입니다. 6월부터는 본격적으로 날씨가 더워지기 시작하는데요. 여름의 시작을 알리는 6월에는 어떤 수산물을 먹어야 할지 강포졸이 자세하게 알려드리겠습니다. 민어 6월에 추천드리는 첫 번째 수산물은 바로 여름철 대표 보양식으로 유명한 민어입니다. 사실 이 민어가 가장 인기 있는 시기는 바로 7월 ~ 8월인데요. 민어는 삼복더위 때마다 여름 보양식으로 불티나게 팔리는 어종이죠. 제가 작년에는 7월 제철 수산물로 추천을 해 드렸고 이번에도 고민을 많이 했습니다만 이번에는 과감하게 6월 추천 수산물로 선정해 보았습니다. 사실 민어는 7월 ~ 8월의 민어를 최고로 치지만 이때는 수요가 많은 만큼 가격이 엄청나게 상승하기 때문에 민어.. 2022. 5. 31. [멍게] 멍게(우렁쉥이)의 제철과 종류 및 영양성분과 그 효능 오늘은 멍게에 대해서 소개해 드릴까 하는데요. 사실 5월 멍게는 연중 최고의 맛과 향을 자랑하기 때문에 5월 추천 수산물로 돌멍게를 소개해 드리기도 했는데요. 돌멍게뿐만 아니라 다른 종류의 멍게들도 5월에는 정말 맛이 좋기 때문에 우리가 먹고 있는 3가지 종류의 멍게에 대해서 알아볼까 합니다. 멍게의 종류 멍게는 사실 그 종류가 상당히 많은 수산물입니다. 세계적으로는 약 1,500여 종이 서식하고 있고 우리나라에서는 약 56여 종의 멍게가 서식하고 있는데 그중에서도 우리가 먹을 수 있는 종류는 일반적인 멍게, 비단멍게, 그리고 돌멍게가 있습니다. 멍게는 자웅동체이기 때문에 혼자서도 알아서 번식을 잘하는 녀석인데요. 원래는 현지에서만 식용으로 활용하다가 1950년대 양식이 이루어지면서 전국적으로 유통되기 .. 2022. 5. 24. [5월 제철 횟감] 5월에 꼭 먹어봐야 할 강력 추천 제철 횟감과 수산물들 5월 추천 생선과 수산물들을 소개해 드리겠습니다. 아무래도 봄철이 되다 보니 많은 수산물들이 산란기를 맞이하는데요. 산란기의 생선은 그리 맛이 좋지 못하기 때문에 5월 추천 수산물은 좀 더 신경 써야 할 것 같네요. 여러분들 혹시 연중 생선회가 가장 맛있을 때가 언제라고 생각하나요? 물론 겨울에 가장 맛이 좋다는 것은 알고 계시죠? 그렇다면 가장 맛이 없는 계절은 언제일까요? 아마도 많은 분들이 여름을 택할 것 같은데요. 개인적으로는 봄이 가장 애매한 계절이 아닐까 생각합니다. 이유는 우리나라 근해에 사는 어종들 대부분이 봄에 산란기를 맞이하게 되기 때문입니다. 생선이 산란기를 맞이하면 알을 배거나 수컷의 경우 정소가 가득 차게 되는데요. 그 시기 생선의 영양성분이 모두 생식소로 몰리게 되며 그 결과 생.. 2022. 5. 24. [4월 제철 횟감] 4월에 추천하는 제철 횟감과 수산물들 어느덧 오후가 되면 외투를 벗어버릴 정도로 날씨가 따뜻해진 4월이 되었습니다. 이번에도 역시 4월에 제철을 맞이하는 제철 횟감과 수산물들을 추천해 드리도록 하겠습니다. 미더덕 아마도 미더덕을 회로 먹는다는 사실을 아는 분들은 그리 많지 않을 것으로 생각됩니다. 그런데 미더덕을 회로 드시게 되면 그 맛과 풍미에 반하게 되실지도 몰라요. 특히 멍게를 좋아하시는 분들은 정말 팬이 될지도 모를 일이지요. 제가 처음 미더덕 회를 접했을 때를 아직도 잊지 못하고 있는 이유입니다. 미더덕 회를 입에 넣으면 그 즉시 향긋함이 밀려오면서 씹을 때의 오도독한 식감과 씹을수록 진해지는 단맛까지 마치 바다를 입에 머금고 있는 듯한 느낌이 들거든요. 미더덕은 6월이 산란기이기 때문에 4월 ~ 5월경까지를 제철로 보고 있는데 이.. 2022. 4. 2. [갈치] 갈치의 제철과 맛있는 갈치 고르는 법 오늘은 우리나라에서 가장 사랑받는 생선중인 하나의 갈치에 대해서 알아보겠습니다. 갈치의 제철은 언제이고 맛있는 갈치는 어떻게 고르는지 완벽하게 알려드리겠습니다. 우리나라 국민생선 갈치 우리나라에서 가장 많이 소비되는 생선은 단연 갈치와 고등어입니다. 이 두 생선은 예전부터 그 소비량이 앞서거니 뒤서거니 하다가 어느 순간 갈치의 가격이 급상승하여 현재는 갈치가 금치라 불릴 정도로 비싸졌죠. 그 때문에 현재는 비록 고등어에 밀려 2위에 머물러 있지만 그럼에도 갈치는 여전히 우리나라에서 가장 인기 있는 대표적인 생선으로 이름을 날리고 있습니다. 사실 갈치라는 어종은 그 종류가 다양한데요. 전 세계적으로 농어목 갈치과 어종은 20여 종이 서식하고 있습니다. 한국의 정반대 쪽에 있는 칠레에도 갈치가 서식하는데 우.. 2022. 2. 22. [조기와 굴비] 조기와 굴비의 종류 및 조기로 판매되는 유사 어종 조기는 한국인들이 가장 좋아하는 생선중의 하나인데 조기를 해풍에 말려 가동해 놓은 형태를 굴비라고 부릅니다. 조기의 종류 우리가 얘기하는 조기는 대부분 참조기를 말합니다. 참조기는 30cm 이상의 사이즈를 보기가 쉽지 않고 설령 이 정도 크기의 참조기가 있다고 하더라도 백화점에서 상당히 비싼 가격에 거래가 되고 있죠. 참조기는 성장 속도가 느리기 때문에 희소성이 있고 여타 생선과 같이 크기가 클수록 더 맛도 좋아지기 때문에 백화점에서 판매하는 참조기 중 비싼 것은 수백만 원도 호가하는 상품이 있답니다. 이렇게 우리가 말하는 조기는 대부분이 참조기를 의미하지만 참조기가 잘 없고 가격도 비싸기 때문에 이와 유사한 조기들이 유통되기도 하는데 여기서 조기란 농어목 민어과에 속한 어종들을 의미합니다. 이런 농어목.. 2022. 2. 20. [사요리] 알고 보면 고급횟감인 학꽁치의 제철과 당신의 학꽁치 회가 맛이 없었던 이유 우리나라에서는 매우 천대받는 횟감이지만 알고 보면 고급 횟감이라 할 수 있는 학꽁치의 제철과 우리가 먹었던 학꽁치 회가 맛이 없었던 이유에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 학꽁치의 제철 학의 부리를 닮았다고 해서 이름 지어진 학꽁치는 겨울 찬바람이 불 때면 찾아오는 맛의 진객입니다. 그러나 우리나라 일부 해안가를 제외하면 이러한 학꽁치를 알지 못하는 분들이 많은데요. 아마도 옛날 분들은 아시겠지만 이자까야에서 가끔 보이는 메뉴에 '사요리'라는 것이 있는데 그것이 바로 학꽁치 요리랍니다. 일본의 경우에는 예로부터 초밥의 재료로 가장 인기 있는 생선 중의 하나였습니다. 그러나 우리나라에서는 매우 저평가되어 있는 생선이죠. 학꽁치는 우리나라 삼면의 바다에 모두 서식하고 있는데요. 수온과 날씨에 민감하여 지역별로.. 2022. 2. 16. [한치와 준치] 여러분들이 드신 것은 한치인가요? 준치인가요? 한치와 준치의 차이와 구별법 한치는 예로부터 오징어보다 더 고급으로 인식되고 있는 종류이죠. 당연히 가격도 더 비싸고 맛도 좋습니다. 그런데 여러분들이 한치로 알고 드신 것이 한치가 맞을까요? 오늘은 한치와 준치의 차이와 그 구별법에 대해서 알아보겠습니다. 한치와 준치 한치는 제주도에서는 아주 유명한 어종이죠? 살이 부드럽고 단맛이 좋아 일반 오징어에 비해 비싼 몸값을 자랑하고 고급으로 인식되고 있습니다. 여름이 제철인 한치는 '다리가 한 치 밖에 안 된다.'라고 해서 붙여진 이름인데 생물학적으로는 '꼴뚜기' 과에 속하며 한치의 표준명은 '창 꼴뚜기'입니다. 제주도의 해안가에서는 간혹 한치를 말리는 모습을 볼 수가 있는데 말려지고 있는 한치의 모습을 보면 역시 대부분의 다리는 아주 짧고 그에 비해 2개의 촉수만 길게 뻗어 나와 있는.. 2022. 2. 16. 이전 1 2 3 4 ··· 11 다음 반응형
