반응형 수산물의 모든 것/수산물 이야기103 못생겼지만 겨울에 먹으면 정말 맛있는 겨울 제철 생선을 소개합니다. 요즘 한창 추운 날씨가 이어지고 있는데요. 이번에는 정말 못생겼지만 겨울에 먹게 되면 그 맛이 최고인 겨울 제철 생선들을 소개해 드리고자 합니다. 미거지(물곰) 여러분들 물곰탕 좋아하시나요? 동해에 가면 물곰이라고 불리는 미거지라는 생선이 있습니다. 미거지는 동해의 차가운 물에 서식하는 생선으로 다음에 소개할 꼼치(물메기)와도 아주 비슷하게 닮은 생선이에요. 옛날에는 너무 못생긴 외모와 흐물흐물한 식감 때문에 아주 천대받던 생선이었지만 지금은 아주 비싼 값에 유통되고 있는 생선이랍니다. 사실 대부분의 한반도 바다에 서식하고 있는 꼼치(물메기)보다는 가격이 좀 더 비싸고 고급이라는 인식이 있는 생선이며 경험상으로 물메기를 물곰이라 속여서 파는 업소도 많았던 것 같아요. 이러한 미거지(물곰)는 겨울철 동해를.. 2022. 1. 4. [1월 제철 횟감] 1월에 추천하는 제철 수산물과 생선들 요즘은 많은 횟감들이 정말 맛있어지는 계절입니다. 이번에도 역시 강포졸이 추천하는 1월 제철 횟감과 수산물들을 소개해 드리겠습니다. 1월은 특히 많은 수산물들이 제철을 맞는 시기이죠. 사실 12월 추천 생선들 또한 대부분이 1월에도 지방이 많이 차 있고 맛있는 상태인 경우가 많은데요. 매번 다른 어종으로 소개해 드리고자 1월 제철 횟감으로는 조금은 생소한 어종이 포함되어 있을 수도 있으니 참고해 주세요. 벵에돔과 긴꼬리 벵에돔 먼저 벵에돔과 긴꼬리 벵에돔을 소개해 드리지 않을 수가 없습니다. 먼저 이들은 일본과 중국 오스트레일리아까지 서식하고 있는 난류성 어종인데요. 우리나라에서는 동해와 남해 그리고 제주도에서 서식하고 있죠. 개인적으로 가장 이쁘게 생긴 생선 종류 중에 하나라고 생각하는 어종들입니다. .. 2021. 12. 28. 횟집에서 싱싱하고 맛있는 생선(활어) 고르는 법 횟집에 가셨을 때 같은 종류의 생선이라 해도 개체에 따라 맛이 좋은 것이 있고 맛이 떨어지는 것이 있습니다. 생선을 건져 올렸을 때 힘차게 펄떡이는 생선이 싱싱하다고 생각하시나요? 오늘 그 오해를 풀어드리겠습니다. 횟집에서 싱싱하고 맛있는 생선(활어) 고르는 법 전 세계적으로 생선회를 가장 많이 소비하는 나라는 우리나라와 일본입니다. 그러나 생선회를 먹는 문화에는 상당한 차이가 나는데요. 우리나라에서는 대부분이 활어회를 드시고 있죠. 방금 전까지 살아 움직이던 싱싱한 생선을 바로 잡아서 회로 떠먹는 것이 가장 신선하고 맛이 좋다고 생각하기 때문인 것 같은데요. 그런 이유로 우리나라에서는 살이 단단하고 식감이 쫄깃한 횐살 생선을 많이 먹게 됩니다. 흰살 생선은 붉은 살 생선에 비해 살이 단단하거든요. 대표.. 2021. 12. 17. [구리 수산시장 이용법] 구리 수산물시장에서 횟감 생선 고르고 식당에서 먹는 방법 저는 사실 구리 수산시장은 잘 이용하지 않는 편인데 구리 수산시장에서 모임이 있어 한번 방문해 보았습니다. 이번에는 구리 수산시장에서 횟감 생선을 구매하고 식당에서 먹을 수 있는 방법과 그 평가를 해 보겠습니다. [구리 수산시장 이용법] 구리 수산물시장에서 횟감 생선 고르고 식당에서 먹는 방법 저는 보통 노량진 수산시장이나 가락시장에서 횟감을 많이 구매합니다. 구리 수산시장은 비교적 가격을 너무 세게 부르기도 하지만 전체적으로도 가격이 높게 책정되어 있어요. 또한 수산물의 종류가 그리 많은 것도 아니고 갈 때마다 대부분 실망을 하고 오는 곳이기도 하죠. 이번에는 모임 때문에 어쩔 수 없이 방문하게 되었는데 구리 수산시장에 대해서는 나중에 다시 자세하게 포스팅하기로 하고 오늘은 그 이용방법에 대해서 알아보.. 2021. 12. 15. [모노마트] 모노마트 구리점 가장 싸고 맛있는 안주 가격 확인하고 구매하는 법 여러분들 모노마트라고 들어보셨나요? 모노마트는 식자재 전문 마켓으로 이자카야, 호프집, 포차 등 요식업에 종사하는 분들이 이용하는 식자재 마트입니다. 오늘은 모노마트 구리점에 방문해서 제품과 가격을 알아보고 평가를 해볼게요. [모노마트] 모노마트 구리점 가장 싸고 맛있는 안주 가격 확인하고 구매하는 법 여러분들 집에 있으며 가끔 간단하게 술을 한잔 하고 싶을 때가 있죠? 그때 안주가 참 고민이 되는데요. 동네 선술집이나 아자카야 등에 가면 제공되는 안주류들은 대부분이 간단한 조리만으로 요리가 완성되는 반조리 식품이나 조리까지 다 되어 있는 간편식을 제공하는 경우가 많습니다. 그래서 그 제품들이 무엇인지 알고 구매할 수 있다면 집에서도 아주 저렴하고 맛있는 안주를 부담 없이 즐기실 수 있겠죠? 먼저 모노마.. 2021. 12. 15. [굴 씻는 법] 생굴 깨끗하게 세척하는 법과 환상궁합 양념장 만드는 법 생굴 많이들 좋아하시죠? 오늘은 생굴 깨끗하게 씻는 법과 깨끗하게 세척한 생굴과 환상적인 궁합을 이루는 양념장을 만들어 먹는 법을 알려드리겠습니다. 기대해 주세요. [굴 씻는 법] 생굴 깨끗하게 세척하는 법과 환상궁합 양념장 만드는 법 퇴근길에 갑자기 굴이 먹고 싶어 졌습니다. 요즘은 굴이 제철을 맞아 가까운 마트에만 가도 싱싱한 알굴을 접할 수 있죠. 일반적으로는 봉지에 담겨있는 상태에서 유통이 되는데요. 그래서 마트에서 봉지굴 2 봉지를 사 왔습니다. 오늘은 집에서도 쉽게 싱싱하고 맛있는 굴 먹는 방법을 알려드릴 텐데요. 많은 분들이 봉지굴을 구매하시면 그냥 수돗물에 대충 한번 헹궈서 드시거나 아예 헹구지도 않고 드시는 분들이 많은 것 같은데요. 이번 포스팅을 보시고 나면 다음에 생굴을 드실 때는 반.. 2021. 12. 12. [굴] 석화에서 알굴까지 제철맞은 굴의 종류와 유통기한 및 굴요리 겨울 하면 굴의 계절이죠? 바다의 우유라 불리는 굴은 그 영양가가 매우 높을 뿐 아니라 맛도 상당히 좋은데요. 오늘은 굴을 접한 지 얼마 되지 않은 분들과 철마다 굴을 자주 드시는 분들을 위한 굴에 대한 상식을 알려드리고자 합니다. 가공방법에 따른 굴의 종류 사실 굴에도 여러 가지 종류가 있습니다만 우리가 먹는 대부분의 굴은 모두 참굴입니다. 그러나 같은 참굴이라 하더라도 그 가공방법에 따라 3가지 종류로 나뉘는데요. 어떤 것이 있는지 알아볼까요? 1. 석화 여러분들은 석화와 굴의 차이를 아시나요? 석화(石花)를 풀이하면 돌석에 꽃화를 사용하는데 이는 석화를 바라봤을 때 돌에 붙어있는 모습이 마치 꽃이 핀 것 같다고 하여 지어진 이름입니다. 쉽게 말해서 석화란 자연산이든 양식이든 껍데기와 함께 유통되는 .. 2021. 12. 11. [고등어] 고등어의 종류와 제철 알고 먹으면 더 맛있어요. 예전에 9월에 추천하는 제철 수산물을 소개하는 포스팅에서 고등어를 추천해 드린 적이 있었습니다. 고등어에 대해서는 소개해 드릴 것이 너무 많아 다음 기회에 단독으로 포스팅하겠다고 한 적이 있었는데요. 바로 오늘 고등어에 대해서 자세하게 알려드리도록 할게요. 고등어의 종류 우리나라에는 일반적으로 국산 고등어와 노르웨이산 고등어가 유통되고 있는데 이는 고등어가 잡히는 지역에 따른 구분 방법이고 실질적으로 고등어도 다 같은 고등어가 아니라는 말이죠. 고등어에도 몇 가지 종류가 있습니다. 1. 태평양 고등어 보통 시장에서 참 고등어라고 불리고 있으며 우리가 가장 흔하게 접하는 고등어로 일반적으로 고등어라고 하면 바로 이 태평양 고등어를 의미합니다. 시장이나 마트에 가서 볼 수 있는 고등어가 바로 이 태평양 고등.. 2021. 12. 7. [12월 제철 횟감] 12월에 추천하는 제철 생선과 수산물 12월이 이제 얼마 남지 않았습니다. 12월에도 역시 강포졸이 추천하는 제철 맞은 싱싱한 횟감과 수산물들을 소개해 드리도록 할 텐데요. 날씨가 추워지는 시기인만큼 많은 어종들이 지방을 극도로 끌어올려 맛이 최상급인 시기입니다. 대방어 드디어 대방어 시즌이 돌아왔습니다. 저는 개인적으로 흰살생선보다는 깊은 풍미와 고소함이 가득 찬 붉은 살 생선을 선호하는 편인데 그중에서도 방어는 특히 겨울에 먹어야 그 맛을 제대로 느낄 수가 있습니다. 방어는 겨울이 제철인 생선으로 알려져 있고 실제로 11월부터 노량진 수상시장이나 가락시장에 대방어가 나오기 시작했습니다. 그래서 원래는 11월에 추천할 생각이었지만 실제로 방어는 12월이나 1월이면 11월보다는 훨씬 기름이 많이 차 있기 때문에 참고 참다가 12월에 추천하게.. 2021. 11. 22. [11월 제철 수산물] 11월에 추천하는 제철 맞은 생선과 수산물 본격적으로 날씨가 추워지고 있습니다. 우리나라에서 어획되는 수산물들은 대부분이 날씨가 추울 때 제철을 맞이하는 어종들이 많아 11월부터는 상당히 다양한 수산물들이 제철을 맞이하게 됩니다. 그중에서 특히 여러분들께 추천드리고자 하는 수산물들을 선정해 보았습니다. 삼치 삼치는 등 푸른 생선들 중 고등어와 함께 예전부터 가장 사랑받아왔던 저렴하고 맛있는 생선인데요. 이런 붉은 살 생선들은 날씨가 추워지는 늦가을부터 겨울 사이에 지방이 최대치로 올라오게 됩니다. 특히 삼치는 11월부터 수온이 따뜻해지는 남쪽 바다로 이동하여 겨울을 나는데 이때 먹이활동이 최고조로 달해 지방 또한 최대치가 되죠. 삼치들 중 60cm 이상의 크기에 2kg 이상의 삼치를 대삼치로 분류하고 있는데 이런 삼치를 구워서 드시게 되면 정말 .. 2021. 11. 14. 이전 1 2 3 4 5 6 ··· 11 다음 반응형
