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수산물의 모든 것/수산물 이야기103

[양미리와 까나리] 양미리의 제철과 우리가 알지 못했던 양미리의 비밀 오늘은 알이 가득 찬 양미리를 구워 먹기 딱 좋은 양미리의 제철과 우리가 알지 못했던 양미리의 비밀에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 양미리의 제철 양미리는 배에 가득 찬 알을 먹는 맛에 드시는 경우가 대부분이죠? 따라서 양미리의 알이 가득 차는 시기가 바로 제철이라 할 수 있는데요. 양미리는 11월 ~ 2월경까지 알을 배고 있는 경우가 많은데 특히 1월 ~ 2월경 가장 알이 많이 차 있으므로 이때가 제철이라 할 수 있겠습니다. 양미리는 속초, 고성, 강릉, 포항 등 동해바다에서 도루묵과 더불어 겨울철 가장 인기 있는 서민생선으로 유명한데요. 그만큼 맛도 좋지만 가격도 저렴하게 때문이랍니다. 동해안에서 잡히는 양미리는 서해산 양미리보다 씨알이 굵으며 훨씬 크고 통통하기 때문에 동해 양미리는 짚에 매달아 말.. 2022. 2. 12.

[3월 제철 횟감] 3월에 꼭 먹어야 할 추천 수산물과 생선들 3월이 다가오고 있는 만큼 3월에 꼭 먹어봐야 할 추천 수산물과 생선들에 대해서 알려드리겠습니다. 다가오는 3월에도 3월 제철 횟감 드시고 맛과 건강을 모두 챙겨보시기 바랍니다. 홍게(붉은 대게) 2월에 추천하는 제철 수산물 편에서 대게를 추천해 드렸는데요. 그때 홍게를 포함시키지 않았던 이유가 있습니다. 홍게는 대게보다 깊은 수심에 서식하고 있고 살도 더 늦게 차기 때문이었죠. 대게 소비량이 한창일 1월 ~ 2월에는 대게보다 살이 덜 차지만 3월 ~ 6월까지는 홍게도 살이 꽉 차게 되어 그 맛 또한 결코 대게에 뒤지지 않습니다. 홍게는 금어기인 7월 ~ 8월 말까지를 제외하면 연중 어획되고 있어 가격은 대게보다 많이 저렴합니다. 그로 인해 대게보다 맛이 없다는 인식이 있는 것 같은데 사실 홍게도 대게 .. 2022. 2. 10.

[밀치] 겨울에 먹어야 제맛인 밀치(가숭어)의 제철 및 특징과 숭어와의 구별법 추운 겨울에 최고의 맛을 자랑하는 밀치(가숭어)의 특징과 숭어와의 구별법 그리고 밀치의 제철과 제철 맞은 밀치 회의 특징과 맛에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 밀치(가숭어)의 특징과 숭어와의 구별법 숭어에는 2가지 종류가 있다는 것을 아시나요? 여러분들은 어떠한 숭어가 생각나시나요? 숭어를 일컫는 이름도 참 여러 가지가 있는데요. 보리숭어, 참숭어, 개숭어, 가숭어, 밀치 등 이름이 참 다양하죠. 그러나 우리나라에서 볼 수 있는 숭어는 2가지 종류입니다. 흔히 보리숭어로 알려져 있는 숭어는 숭어가 정식 명칭이며 개숭어로도 불리는데 지역에 따라서는 참숭어로 불리기도 합니다. 그러나 오늘은 밀치라고 불리는 가숭어가 그 주인공이죠. 우리가 흔히 밀치라고 알고 있는 생선의 정식 명칭은 가숭어라고 합니다. 이러한.. 2022. 2. 7.

[청게, 황게, 던지니스 크랩, 왕밤송이게] 우리가 잘 모르는 특이하고 맛있는 게 종류 우리가 가장 흔하게 먹고 있고 많은 분들이 아는 게 종류에는 무엇이 있을까요? 대부분이 꽃게, 대게, 홍게, 킹크랩 등을 꼽을 텐데요. 오늘은 많이 알려지지 않았지만 특색 있고 맛있는 게들에 대하여 알아보도록 하겠습니다. 깨다시 꽃게(황게) 우리나라에 서식하며 우리가 접하는 꽃게 종류로는 일반적으로 우리가 알고 있는 꽃게와 박하지로 불리는 민꽃게, 청게로 불리는 톱날꽃게, 그리고 이번 주인공인 깨다시 꽃게가 있습니다. 이 중에서도 가장 맛이 좋다고 알려진 것이 꽃게이고 그만큼 우리가 가장 많이 접하고 있지만 꽃게의 어획량이 줄어드는 겨울에서 봄까지는 깨다시 꽃게가 제철을 맞게 됩니다. 시중에는 황게, 금게, 방게 등으로 많이 알려져 있으나 금게라는 종류의 게가 따로 존재하기 때문에 황게나 깨다시 꽃게 등.. 2022. 1. 29.

[물메기] 물메기라 불리는 꼼치의 제철과 다양한 요리 못생긴 외모에 부드러운 속살. 겨울이 아니면 맛볼 수도 없는 오늘의 주인공은 바로 물메기라 불리는 꼼치입니다. 겨울이라는 수식어를 달아야만 그 진가를 인정받는 물메기(꼼치). 잡자마자 버려지던 물텀벙이에서 겨울철 서남해 명물로 출세한 물메기(꼼치)에 대해서 알아볼까요? [물메기] 물메기라 불리는 꼼치의 제철과 다양한 요리 동해안의 겨울 별미라고 하면 단연 곰치국(물곰탕)이 빠질 수 없죠? 그러나 이 곰치국과 항상 비교되는 별미가 있습니다. 바로 물메기탕인데요. 이번에는 물메기탕의 주재료인 물메기(꼼치)에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 물메기(꼼치)는 부드럽고 순한 감칠맛으로 겨울바다를 점령한 생선이죠? 겨울철 서남해 지역 수산시장과 위판장에는 겨울 한철에만 만날 수 있는 물메기(꼼치)로 가득 차 있는데요.. 2022. 1. 24.

[곰치, 물곰, 미거지] 곰치와 물곰이라 물리는 미거지의 제철과 곰치국(물곰탕) 동해의 겨울은 어느 때보다 활기찹니다. 올 겨울에도 역시 제철 수산물을 찾는 이들로 북적이는 강원도 수산시장에는 매서운 추위와 함께 다양하고 신선한 생선들이 가득한데요. 오늘은 동해에 가면 반드시 먹어봐야 할 별미인 곰치국(물곰탕)에 들어가는 재료. 바로 미거지(곰치, 물곰)에 대해서 알아보겠습니다. [곰치, 물곰, 미거지] 곰치와 물곰이라 물리는 미거지의 제철과 곰치국(물곰탕) 날씨가 추워지는 요즘 같은 겨울에는 특히 '곰치'나 '물곰'이라고 불리며 현지 사람들의 인기를 독차지하는 생선이 있는데요. 매우 못생긴 생선으로도 유명하답니다. 이러한 곰치는 그 형태와 생김새가 일반 생선과는 전혀 다르기 때문에 처음 보는 분들도 많을 텐데요. 이 생선을 처음 보는 분들은 미끄러운 촉감에 통통하고 큰 몸집을 가진.. 2022. 1. 23.

[영신 씨푸드] 우니(성게알)와 참치회가 유명한 노량진 수산시장의 보물창고 '영신 씨푸드' 오늘은 여러분께 노량진 수산시장의 지하 보물창고 같은 곳을 알려드리겠습니다. 특히 냉동참치 블록이나 성게알이 유명하고 그 외 일식과 관련된 여러 식재료 및 자재들을 판매하는 곳이랍니다. [영신 씨푸드] 우니(성게알)와 참치회가 유명한 노량진 수산시장의 보물창고 '영신 씨푸드' 예전에 노량진 수산시장 이용법에 대해서 알려드린 바가 있었는데요. 노량진 수산시장 지하 1층에는 일반인들이 잘 모르는 지하 보물창고 같은 곳이 있어요. 일식 식자재를 판매하는 곳인데 주로 일식집 사장님들의 아지트로 이용되고 있는 곳이죠. 그런데 여기서는 일반인들도 쇼핑을 하고 식자재를 구매할 수가 있답니다. 노량진 수산시장에서는 항상 생선이나 수산물만 구매하시는데 생선회를 먹기 위해서 필요한 생와사비부터 회간장, 특별한 식자재 등 .. 2022. 1. 18.

[방어] 대표 겨울 횟감인 대방어의 구분 기준과 부위별 맛의 특징 연이어 추운 날씨가 이어지고 있는 이때 가장 인기를 누리고 있는 겨울 대표 횟감이 있습니다. 바로 방어인데요. 방어는 11월부터 제철을 맞이하여 12월 ~ 1월에는 절정에 이르게 되고 늦게는 3월까지도 그 맛을 느낄 수 있답니다. [방어] 대표 겨울 횟감인 대방어의 구분 기준과 부위별 맛의 특징 이미 강포졸이 12월 제철 횟감으로도 추천해 드린 바가 있는 방어는 초겨울부터 기름이 차오르기 시작해서 겨울 동안은 가장 맛이 좋은 생선회로 인식되고 있는 생선입니다. 오늘은 이런 방어가 어떤 기준으로 대방어, 중방어, 소방어로 구분되는지와 대방어를 먹을 때 나오는 여러 부위별로 그 특징과 맛을 알아보도록 하겠습니다. 대방어, 중방어, 소방어 분류 기준 일반적으로 우리는 방어를 대방어, 중방어, 소방어로 구분하게.. 2022. 1. 16.

[2월 제철 횟감] 2월에 추천하는 제철맞은 생선과 수산물 이제 곧 2월이 다가옵니다. 2월에도 역시 강포졸이 추천하는 제철 횟감과 수산물들을 소개해 드려야겠죠? 2월에도 정말 알차게 구성한 제철 횟감과 수산물들을 구경해 보시기 바랍니다. 대게 드디어 대게철이 돌아왔습니다. 대게는 빼놓을 수 없는 우리나라 최고급 식재료 중 하나인데요. 특별히 요리하지 않고 그냥 쪄서 먹어도 매우 맛이 좋은 수산물이죠. 이러한 대게는 사실 12월 말부터 3월까지를 제철로 보고 있습니다. 대게는 생체 순환기가 아주 느리기 때문에 무분별한 어획은 개체수의 급감으로 이어질 수 있어 연중 어획할 수 있는 기간을 정해 두었는데 어획 가능 기간이 매우 짧은 수산물입니다. 그만큼 맛도 좋은 대게는 가격도 상당히 비싼 것이 사실이죠. 따라서 대게를 고를 때는 매우 신중하게 고르셔야 하는데요. .. 2022. 1. 15.

계절에 따라 정리한 제철 수산물 (봄, 여름, 가을, 겨울) 지금 시간은 계절에 따른 제철 수산물들을 알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다. 각 계절에 따라 가장 맛이 오른 제철 수산물들을 정리하고 여러분들이 쉽게 제철 수산물들을 선택할 수 있도록 도와드리겠습니다. 계절에 따라 정리한 제철 수산물 (봄, 여름, 가을, 겨울) 강포졸은 7월부터 지금까지 그 달에 추천하는 제철 수산물들을 소개해 드리고 있는데요. 물론 앞으로도 그 달에 따른 제철 수산물들을 소개해 드리도록 할 텐데 사실 각 생선과 수산물들이 시기에 따라 가장 맛이 좋은 제철을 맞이하는 것이 다릅니다. 또한 같은 생선이나 수산물일지라도 언제 먹느냐에 따라 그 맛에는 많은 차이가 있기 마련인데요. 물론 최근 급속도로 발전한 양식기술로 인하여 제철의 의미가 많이 사라지긴 했지만 그래도 제철 맞은 수산물이 .. 2022. 1. 7.

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