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수산물의 모든 것/일식 주방장32

야식. 잿방어 회, 오징어 회, 잿방어 아부리 회. 오징어 아부리 회, 오징어 김말이 회 만들어 먹었습니다. 야식으로 잿방어 회, 오징어 회, 잿방어 아부리 회, 오징어 아부리 회, 오징어 김말이 회 만들어 먹어 보았습니다. 역시 술안주로 최고의 상차림이었던 것 같아요. 숙성회를 즐기는 저로써는 맛도 맛이지만 제가 원하는 때 썰어 먹을 수 있다는 시간적 유연성 또한 상당히 장점입니다. 야식. 잿방어 회, 오징어 회, 잿방어 아부리 회. 오징어 아부리 회, 오징어 김말이 회 만들어 먹었습니다. 간단하게 야식을 먹기로 했는데요. 나머지는 사실 이전에 포스팅을 다 한 것이고 이번에는 오징어 김말이 회를 만들어 먹는 모습을 중점적으로 포스팅해보겠습니다. 잿방어 회와 아부리 하는 법, 오징어 회와 아부리 하는 법은 이미 포스팅을 했던 적이 있는데 이날 요리했던 부분들이 일부 포함되어 있습니다. 오징어 김말이 회를 끝으로.. 2021. 7. 25.

오징어 버터 구이. 집에서 쉽고 간단하게 만들어 보자. 집에서 간단하게 만드는 오징어 버터 구이. 너무나 쉽고 간단하게 극강의 고소함과 달콤함을 즐길 수 있는 직접 만들어 먹는 오징어 버터 구이 만드는 법 알려드립니다. 오징어 버터 구이. 집에서 쉽고 간단하게 만들어 보자. 휴게소에서 오징어 버터 구이 드셔 보신 적 있으신가요? 고소하고 달콤한 것이 정말 맛이 좋지 않나요? 이런 오징어 버터 구이를 집에서 간단하게 요리할 수 있답니다. 물론 직접 요리하니까 더 안심도 되고 맛도 그에 뒤지지 않아요. 생물 오징어로 요리하기 때문에 식감도 좋고 아주 만족할 만한 맛이었습니다. 오징어 다리 손질 및 한입 크기로 절단하기 저는 오징어 몸통은 모두 횟감으로 사용하였고 남은 오징어 다리와 귀를 사용하여 오징어 버터구이를 해 보았습니다. 오징어 회와 같이 드시면 좋은데 .. 2021. 7. 24.

오징어 회. 직접 떠 먹는 법. 신선한 초코 오징어 집에서 싸게 즐기세요. 오징어 회도 숙성한다는 말 들어보셨나요? 오징어 역시 숙성과정을 거치면 감칠맛이 올라가고 깊은 맛을 느끼실 수 있습니다. 숙성한 후에 먹는 오징어는 쫀득쫀득한 식감과 진한 감칠맛을 자랑하는데요. 오늘은 잿방어에 이어 오징어 숙성회 먹는 방법 알려드릴게요. 오징어 회. 직접 떠먹는 법. 신선한 초코 오징어 집에서 싸게 즐기세요. 지난번에는 잿방어를 숙성한 후에 집에서 떠먹는 법을 보여드렸는데요. 이번에는 오징어입니다. 잿방어를 구매할 때 오징어를 같이 구매했었는데 그 오징어를 직접 손질하고 숙성해서 회 떠먹는 방법 아주 간단하게 알려드릴게요. 일단 오징어는 철에 따른 맛의 차이가 크지는 않은 수산물입니다. 다만 동해에서 조업되는 오징어의 양이 계속 줄어들고 있어 가격이 매우 비싸진 것은 사실이죠. 오징어 .. 2021. 7. 24.

잿방어 회. 숙성회의 제왕. 집에서 쉽게 회 뜨는 방법. 생선을 숙성해서 회를 떠먹으면 더 감칠맛도 좋고 깊고 진한 맛이 난다는 사실 알고 계신가요? 다만 숙성을 하게 되면 식감이 물러지는 것이 단점인데 그 두 가지를 다 잡을 수 있는 잿방어. 바로 숙성회의 제왕이죠. 이제 그 잿방어 집에서 싸게 회 떠먹는 방법 알려 드리겠습니다. 잿방어 회. 숙성회의 제왕. 집에서 쉽게 회 뜨는 방법. 지난번에 노량진 수산시장 이용 꿀팁을 알려드렸습니다. 수산물을 아주 싸게 구매할 수 있었죠. 그 당시 저는 잿방어와 오징어를 구매했는데요. 오늘은 당시 구매했던 잿방어를 아주 간단하게 회 떠서 먹는 방법을 알려드리겠습니다. 저만 따라오세요. 일단 방어는 겨울이 제철이라 지금처럼 더울 때는 방어가 매우 맛이 없을 때입니다. 따라서 여름에는 방어와 그 맛이 유사하지만 제철이 정 .. 2021. 7. 23.

여름에 시원한 콩국수 만들기 한창 더운 날씨입니다. 이런 날씨에는 집에서 시원한 콩국수 만들어 드시면 정말 좋겠죠? 식당에서 파는 콩국수보다 훨씬 더 고소하고 맛있는 콩국수 만드는 비법을 알려드리겠습니다. 여름에 먹는 시원한 콩국수 만들기 시작해보시죠. 여름에 시원한 콩국수 만들기 날씨가 너무 더워서 냉장고 문을 열고 뭐 먹을 게 없을까 하고 뒤적이던 중 눈이 띈 콩국물. 얼마 전 서리태콩으로 만들어 둔 콩국물이 눈에 딱 띄더군요. 어차피 콩국물이 있으니 국수만 삶아서 소금 솔솔 치고 말아먹으면 그만한 것이 또 없죠. 그런데 저는 콩국물을 만드는 비법이 있는데요. 드시는 분들마다 너무 맛이 좋다고 극찬을 하신 전설의 콩국수 만들기 오늘 공개합니다. 콩국물 만들기 일단 콩국수의 생명은 콩국물이죠. 제가 콩국을 만들 때는 포스팅을 해야.. 2021. 7. 21.

고소하고 맛있는 들기름 간장 문어무침 만드는 방법 저는 문어요리를 할 때는 문어 고유의 향과 맛을 받쳐주는 방식을 선호합니다. 그래서 초고추장처럼 그 맛이나 향이 강해서 문어의 참맛을 해치는 양념은 하지 않는 편인데요. 그래서 들기름 간장 문어무침을 만들어 보았습니다. 고소하고 맛있는 들기름 간장 문어무침 만드는 방법 예전에 지인으로부터 선물 받았던 자숙 피문어를 진공 포장해서 얼려두었었는데 그게 갑자기 생각나서 문어무침을 해 먹어보았습니다. 저는 원래 기름장 문어무침을 선호하는데 이번에는 간장과 들기름을 베이스로 만들어 보기로 했어요. 방송에도 한번 나왔던 방법이라고 하네요. 그런데 저는 저만의 방법으로 한번 요리해 보았습니다. 요리 재료 먹을 만큼의 문어 오이 1개, 당근 반쪽, 쪽파 5단 다진 마늘 국간장과 진간장 맛소금과 설탕 고춧가루와 깨소금 .. 2021. 7. 9.

세상 맛있는 물회 집에서 만들어 먹었습니다. 물회 육수 만드는 비법까지 공개합니다. 물회 좋아하세요? 물회의 핵심은 물회 육수죠? 집에서 할 수 있는 아주 간단한 방법으로 물회 육수 만들어서 세상 맛있는 물회 만들어 드셔 보세요. 오늘 물회 육수 만드는 초비법까지 공개합니다. 세상 맛있는 물회 집에서 만들어 먹었습니다. 물회 육수 만드는 비법까지 공개합니다. 얼마 전에 집에 지인들이 갑작스럽게 방문을 했습니다. 제가 평소에 회를 직접 숙성시켜서 먹다 보니 숙성회가 맛보고 싶다고 찾아오시는 분들이 꽤 많으시거든요. 그래서 연락을 받자마자 고민을 했습니다. 물고기를 사야 하는데 그 시간에 노량진 수산시장이나 가락동 수산시장을 다녀올 수가 없기 때문에 일단 가까운 횟집에 가서 고기를 사 오기로 했던 거죠. 다들 아시죠? 광어 2마리 15,000원 광고하는 그 횟집이요. 그런데 가보니까 사장님.. 2021. 7. 5.

낚시로 잡아 온 생선. 회 떠서 먹는 방법(우럭, 노래미). 가장 쉬운 집에서 회 뜨는 방법. 지난번에 낚시로 잡은 물고기 완벽하게 피 빼고 횟감으로 가져오는 방법을 알려드렸는데 낚시 가서 잡은 물고기 피도 잘 빼고 수분도 완전히 제거한 후 집으로 가져오셨다면 이제 회 맛을 봐야겠죠? 이동하는 도중에 어느 정도 숙성이 되어 감칠맛이 배가 되고 더 맛있게 드실 수 있으실 거예요. 낚시로 잡아 온 생선. 회 떠서 먹는 방법(우럭, 노래미). 가장 쉬운 집에서 회 뜨는 방법 지난번 포스팅에서 선상 낚시를 갔다가 물고기를 몇 마리 잡아 왔는데요. 우럭이랑 노래미를 잡아왔거든요. 그런데 나머지는 같이 낚시를 갔던 지인들과 전부 회로 떠먹었고 제가 우럭 2마리와 노래미 1마리를 집으로 가져왔습니다. 저는 평소 회를 숙성하여 즐기는 편이라 집에서 좀 오랫동안 숙성을 해 보기로 했습니다. 물론 낚시에서 잡은 이.. 2021. 7. 1.

문어 맛을 최대한 끌어올리는 문어요리, 고소하고 담백한 기름장 문어무침 문어 맛을 최대한 끌어올리는 문어요리, 고소하고 담백한 기름장 문어무침 만드는 법 일반적으로 문어무침을 드시는 분들은 초고추장에 버무리는 초무침을 생각하실 텐데요. 개인적으로 문어 초무침도 맛있는 음식이긴 하지만 양념의 맛이 너무 강하고 자극적이라 문어 고유의 맛을 살리기가 어렵다고 생각합니다. 그래서 문어 고유의 맛을 살려줄 색다른 문어무침 요리를 소개합니다. 지난번에 지인에게 선물 받은 문어를 다 못 먹었어요. 나머지는 진공포장으로 냉장고에 보관하고 있는데요. 문어를 삶아서 다 먹지 못하고 남게 되면 진공 포장해서 냉장고에 보관하시든지 보관기간이 길어질 것 같으면 냉동실에 얼려서 보관하시는 것이 좋습니다. 요리 재료 먹을 만큼의 문어 오이 1개, 쪽파 6개, 그 외 첨가하고 싶은 야채 다진 마늘 맛술.. 2021. 6. 23.

아직도 모르고 계시나요? 아무도 모르는 문어 맛있게 삶는 법 공개합니다. 아직도 모르고 계시나요? 아무도 모르는 문어 맛있게 삶는 법 공개합니다. 얼마 전에 지인으로부터 동해 피문어를 선물 받았습니다. 그런데 생물이 아니라 자숙된 문어가 왔더군요. 자숙 이후의 인증샷과 함께요. 문어 때깔 끝내주지 않습니까? 다만 저는 제가 직접 손질하고 요리하는 것을 좋아해서 제가 문어를 삶았으면 더 맛있게 삶을 수 있었을 텐데 하는 아쉬움이 있지만 그래도 저 사이즈의 싱싱한 문어를 선물 받은 것이 어디입니까? 그것도 동해 피문어인데요. 너무 감사합니다. 와이프의 친구이자 제 직장 후배에게 다시 한번 감사의 표시를 전합니다. 아무도 모르는 문어 맛있게 삶는 법 아무도 모르는 문어 맛있게 삶는 비법을 위해서 필요한 준비물 1kg 상당의 문어, 밀가루, 굵은소금, 일반 소금, 청주나 미림, 적당.. 2021. 6. 21.

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