본문 바로가기
반응형

수산물의 모든 것/수산물 이야기103

썸네일 홍합의 종류와 구분법 및 홍합의 제철과 암수 구분법. 우리나라에서 가장 많이 쓰이는 패류가 어떤 것이지 아시나요? 바로 홍합입니다. 그러나 홍합은 그 자체로 요리를 해서 먹기보다는 여러 가지 요리에 부재료로 쓰이거나 국물용으로 많이 쓰이죠. 그러나 이러한 홍합에도 종류가 나뉘어 있는데 홍합은 담치라고도 부릅니다. 오늘은 이러한 홍합에 대해서 알아보도록 하죠. 홍합의 종류 우리나라에서 식용으로 유통되는 홍합은 크게 3가지로 나누어집니다. 우리나라 토종인 참담치와 외래종으로 언제부터인가 우리나라 전역에 서식하게 된 지중해 담치, 그리고 뉴질랜드 산인 초록잎 홍합이 있습니다. 1. 참담치 참담치는 참 홍합, 섭으로도 불리며 자연산으로 맛이 가장 뛰어나고 품질도 좋은 것으로 인정받고 있는데 양식이 되지 않아 쉽게 접할 수 없는 종입니다. 그에 반해 우리가 가장 많.. 2021. 8. 7.
썸네일 부시리. 히라스. 여름에 가장 맛있는 횟감. 여러분은 부시리란 생선을 아시나요? 횟집에서 히라스라는 말도 들어보셨죠? 사실 이 둘은 같은 생선을 말합니다. 부시리가 정식 명칭이죠. 여름 부시리 겨울 방어라는 말이 있을 정도로 여름에 맛이 좋은 부시리는 원래는 방어보다 더 비싼 고급 생선이었습니다. 이번에는 이런 부시리에 대해서 한번 알아보도록 할까요? 부시리. 히라스. 여름에 가장 맛있는 횟감. 부시리는 보통 히라스라도 많이들 불리죠. 부시리는 방어와 함께 농어목 전갱이 과에 속하는 어종인데 고등어 과에 속하는 어종들 중 가장 큰 개체가 참치와 같은 다랑어이고 전갱이 과에 속하는 가장 큰 어종이 바로 부시리와 방어, 잿방어 등이 있습니다. 최대 성장 크기는 잿방어가 약 2m 정도로 제일 크고 부시리가 1.6m 정도이며 방어가 약 1.4m 정도 됩니.. 2021. 8. 6.
썸네일 가장 비싼 횟감 줄가자미. 줄가자미 제철 및 돌도다리와의 구분법. 여러분들은 우리나라에서 가장 비싼 횟감이 무엇이라고 생각하시나요? 흔히들 제주 다금바리나 참다랑어 등을 생각하시는 분들이 많으시죠? 그러나 무게 대비 가격으로 계산했을 때 가장 비싼 횟감은 가자미입니다. 그런데 우리가 알고 있는 일반 가자미는 아니고 깊은 바다에 서식하는 줄가자미입니다. 가장 비싼 횟감 줄가자미. 줄가자미 제철 및 돌 도다리와의 구분법 여러분들은 우리나라가 전 세계에서 수산물 소비량이 가장 많은 나라라는 것을 알고 계시나요? 일본도 중국도 아닌 바로 한국이 수산물 소비량 1위 국가입니다. 그만큼 우리나라는 수산물을 즐기고 좋아한다는 의미일 텐데요. 그중에서도 회를 가장 많이 드시는 경향이 있죠? 그러다 보니 자연스럽게 고급 생선이나 가격이 비싼 횟감을 찾게 되는데요. 그래서 오늘은 가장 .. 2021. 8. 5.
썸네일 생선에 비린내가 나는 이유와 비린내 제거하는 방법 생선에 대해서 안 좋은 점을 생각하면 제일 먼저 비린내가 생각나죠? 생선에 비린내가 나는 원인에 따라 비린내 잡는 방법도 틀리게 되는데 이 때문에 바다 생선과 민물생선의 비린내 잡는 방법에 차이가 있을 수 있다는 사실 알고 계신가요? 생선에 비린내가 나는 이유와 비린내 제거하는 방법 여러분들 혹시 수산시장에 가 보신 적이 있나요? 코를 찌르는 비린내가 풍겨오죠. 그런데 싱싱한 활어 횟집에 가서 회가 나왔을 때 냄새를 맡으면 그런 비린내가 나던가요? 혹은 낚시로 활어를 잡아 올렸을 때 바로 냄새를 맡아보면 비린내가 나지 않죠? 사실 생선에서는 원래 비린내가 나지 않습니다. 그렇다면 마트에서 파는 생선이나 혹은 죽은 지 오래된 생선에서 비린내가 나는 이유가 무엇일까요? 그 궁금증 풀어드리겠습니다. 그리고 그.. 2021. 8. 3.
썸네일 생선회를 뜰 때 수돗물에 씻어야 하는 이유 생선회를 뜨는 방법과 관련해서 아직까지 많은 분들 사이에서 갑론을박이 일어나는 주제가 있습니다. 바로 생선회를 뜰 때 생선살을 수돗물에 씻어야 하는지 최대한 물에 닿지 않게 회를 떠야 하는지인데요. 그 해답을 알려드리겠습니다. 생선회를 뜰 때 수돗물에 씻어야 하는 이유 회를 좋아하고 잘 안다는 분들 중에는 생선 횟감은 최대한 물에 닿지 않게 취급해야 한다면서 생선을 물에 닿지 않게 손질하고 회를 떠야 한다는 분들이 꽤 많이 있었습니다. 특히 일반 횟집에서 회를 뜨는 분들 중에서도 이러한 논란이 자주 벌어지고 있는 것이 사실인데요. 그렇다면 과연 생선회는 수돗물에 씻게 되면 맛이 떨어지게 될까요? 예전에는 일본에서도 이러한 논쟁이 이슈가 된 적이 있었는데요. 현재는 횟감을 수돗물로 잠깐이라도 씻을 후 물기.. 2021. 8. 1.
썸네일 예식장, 돌잔치, 회갑연 등 뷔페에 사용되는 회 종류와 그 불편한 진실. 예식장이나 돌잔치 혹은 회갑연 등에 참석하면 뷔페식당을 이용하는 경우가 많은데요. 뷔페식당에서는 빠지지 않고 회가 등장하죠. 뷔페식당에서 나오는 회의 정체와 불편한 진실에 대해서 알려드립니다. 여러분들이 꼭 알아야 할 충격적인 진실을 밝혀드리니 반드시 끝까지 읽어주세요. 예식장, 돌잔치, 회갑연 등 뷔페에 사용되는 회 종류와 그 불편한 진실. 여러분들은 뷔페 음식을 좋아하시나요? 최근에는 결혼, 돌잔치, 회갑연을 포함해서 각종 모임이나 행사를 뷔페에서 진행하는 경우가 많이 있죠? 그런데 이런 뷔페식당에는 항상 수산물이 빠지지 않고 등장하는데 그중에서도 회는 항상 제공되고 있죠. 이렇게 뷔페에서 제공되는 회에 대한 사람들의 반응은 극명하게 갈리는데요. 좋아하는 회를 마음껏 먹을 수 있어서 좋아하시는 분들도.. 2021. 7. 31.
썸네일 여름에 먹지 말아야 할 횟감. 숭어(개숭어, 보리숭어), 가숭어(참숭어, 밀치) 차이와 구분법 숭어라고 다 같은 숭어가 아닙니다. 숭어에는 두 가지 종류가 있는데요. 우리가 일반적으로 숭어가 부르는 어종은 보통 보리숭어로 많이 알려져 있고 그 와 비슷하게 생긴 가숭어는 보통 참숭어나 밀치로 알고 있지요. 오늘을 이들의 차이와 구분하는 방법을 알아보겠습니다. 여름에 먹지 말아야 할 횟감. 숭어(개숭어, 보리숭어), 가숭어(참숭어, 밀치) 차이와 구분법 우리가 횟집에 가게 되면 숭어를 판매하는 경우가 있죠? 그런데 항상 숭어의 이름이 다릅니다. 어떤 곳은 그냥 숭어회라고 적혀 있고 어떤 곳에는 보리숭어회, 또 어떤 곳은 참숭어회라고 적혀 있는데 이처럼 숭어는 때와 장소에 따라 다른 이름으로 팔리고 있습니다. 그렇다면 우리가 먹은 숭어회는 모두 같은 종류의 숭어일까요? 아닙니다. 우리가 먹는 숭어회는 .. 2021. 7. 30.
썸네일 8월 제철 수산물. 농어, 도다리(도다리,문치가자미), 전갱이와 흑점 줄무늬 전갱이, 전어, 붕장어 이제 곧 8월 한 여름이네요. 보통 여름에는 회를 먹는 것이 아니라고 생각하시죠? 그러나 생선에 따라 여름에 드셔야 더 맛있는 회가 많습니다. 이번에는 8월에 드시면 좋은 추천 수산물을 알려드리도록 할게요. 끝까지 읽어보시고 맛있는 여름 수산물 즐겨보시기 바랍니다. 8월 제철 수산물. 농어, 도다리(도다리, 문치가자미), 전갱이와 흑점 줄무늬 전갱이, 전어, 붕장어 얼마 전 포스팅에서 7월에 제철인 수산물을 추천한 적이 있습니다. 그 당시 제가 추천했던 수산물은 벤자리, 민어, 한치, 갯장어 그리고 먹장어였죠. 총 5종류의 수산물을 나름대로의 기준에 맞게 소개해 드렸는데요. 그러나 여름에 제철인 생선이 이들뿐만이 아닙니다. 그래서 이번에는 8월에 추천드리는 수산물을 알려드릴 테니 곧 다가올 8월에도 수산.. 2021. 7. 28.
썸네일 봄 도다리의 제철은 봄이 아니고 봄에 먹는 도다리는 봄 도다리가 아닙니다. 봄 도다리 가을 전어란 말을 들어보셨나요? 워낙 유명한 말이라 다들 알고 계실 것이라 생각하고 있는데 이때 봄 도다리란 봄에는 도다리를 먹어야 한다는 말인데 이것은 사실 틀린 말입니다. 봄 도다리의 제철이 봄이 아니란 말인데요. 지금까지 알지 못했던 봄 도다리의 배신. 아직까지 속고 있는 우리들. 이제부터는 속지 마세요. 봄 도다리의 제철은 봄이 아니고 봄에 먹는 도다리는 봄 도다리가 아닙니다. 항상 봄이 되면 봄 도다리에 대한 관심이 높아지고 있죠? 그만큼 봄 도다리가 유명하고 많은 분들이 찾는 식재료인데요. 여기에는 우리가 알지 못했던 사실이 있습니다. 먼저 사람들이 봄 도다리라고 할 때 의미하는 것은 문치가자미를 말하는 것입니다. 우리나라에서 수많은 가자미과 물고기들이 서식하고 있는데 그중 도다리라.. 2021. 7. 27.
썸네일 서울 수산. 노량진 수산시장에서 낮에도 수산물 도매가로 싸게 구매할 수 있는 곳. 노량진 수산시장에서 수산물을 도매가로 구매하시려면 항상 새벽시간에 가야 하는 것이 단점이죠. 그러나 낮에 A급 수산물들을 도매가로 싸게 구매할 수 있는 보물창고가 있습니다. 노량진 수산시장 지하 1층에 있는 서울 수산인데요. 오늘은 서울 수산 이용법을 알려드릴게요. 서울 수산. 노량진 수산시장에서 낮에도 수산물 도매가로 싸게 구매할 수 있는 곳. 여러분 제가 노량진 수산시장 이용법에 대해서 포스팅했던 것 기억하시나요? 너무 신선하고 좋은 품질의 수산물을 싼 가격에 구매해서 먹을 수 있는 노량진 수산시장이지만 한 가지 단점이 있었죠? 중도매인들이 장사를 하는 새벽시간에만 도매가로 구입이 가능하다는 것인데요. 하지만 신선하고 질 좋은 수산물들을 싸게 구매할 수 있다는 메리트가 너무 크기 때문에 최근 노량진 .. 2021. 7. 26.
반응형

티스토리툴바