반응형 수산물의 모든 것/수산물 이야기103 가성비 최고의 킹크랩 하나사키 킹크랩(가시투성왕게)의 모든 것 흔히 킹크랩이라고 하면 매우 비싼 바닷게로 특별한 날에나 맛볼 수 있는 귀한 음식으로 여겨지고 있죠. 한창 값이 비쌀 때는 kg당 10만 원에 육박하는 킹크랩은 그야말로 게들의 제왕이라 할 수 있는데요. 그런데 이렇게 비싼 킹크랩을 아주 저렴하게 먹을 수 있는 종류가 있답니다. 오늘은 가성비가 최고인 하나사키 킹크랩(가시투성왕게)에 대해서 알아볼까 합니다. 킹크랩과 다른 게들의 차이 새벽에 경매가 한창 진행 중인 노량진 수산시장에 가 보시면 '왕게'라고 써진 것을 볼 수가 있습니다. 이것이 바로 킹크랩이고 우리말로 왕게라 부르는 것이죠. 우리나라에 유통되는 왕게의 종류는 4가지인데 왕게(레드 킹크랩), 청색 왕게(블루 킹크랩), 갈색 왕게(브라운 킹크랩), 가시투성왕게(하나사키 킹크랩)로 분류할 수 있습.. 2021. 9. 9. 랍스터(로브스터)의 암수 구별법 및 더 맛있는 개체와 랍스터의 수명 대부분의 생물은 암컷과 수컷이 존재한다는 사실을 다들 알고 계시죠? 그런데 랍스터의 경우에는 암컷과 수컷을 어떻게 구별할까요? 그리고 그중에서 더 맛이 좋은 개체는 어떤 것일까요? 사실은 아주 간단한 방법인데 많은 분들은 잘 모르고 있는 사실이죠. 오늘 강포졸이 속 시원하게 알려드리겠습니다. 랍스터의 암수 구별법 일단 가장 큰 특징으로 랍스터를 들고 뒤집어 배 쪽을 보면 가슴과 배의 경계 부근에 작은 다리가 있습니다. 이 다리 모양으로 암수를 구별하는 것이 가장 쉬운 방법이며 그 외에 배의 중앙으로 보이는 돌기나 몸통의 너비 등으로 구별할 수 있습니다. 1. 수컷 랍스터 수컷 랍스터는 가슴과 배의 경계 부근에 있는 작은 다리가 암컷의 작은 다리보다 비교적 크고 튼튼하게 생겼습니다. 특이한 점은 저 작은 .. 2021. 9. 8. 일식 전문가가 사용하는 일식 관련 용어 총정리 여러분들은 일식을 좋아하시나요? 그런데 특히 생선회나 초밥 등과 관련해서는 우리가 알아듣기 힘들 정도로 전문용어들이 많이 사용되는데요. 사실 이 대부분이 일어입니다. 오늘은 우리가 들어본 것은 같은데 정확하게는 알지 못했던 일식 관련 용어들에 대해서 알아보고자 하니 끝까지 따라와 주세요. 자주 접하는 생선과 요리법에 대한 용어 가장 먼저 각 우리가 자주 접하는 생선과 그 요리법에 대한 일식 용어를 알려드리겠습니다. 여기서는 저번 시간에 포스팅했던 횟감 처리방법에 따른 용어까지 같이 설명드리겠습니다. 1. 사카나 = 생선 생소하실 것 같지만 생선이라는 말의 일식 용어가 바로 '사카나'입니다. 2. 히라메 = 넙치(광어) 아마도 일식집에 자주 가시는 분들은 한 번쯤 들어보셨을 듯한 용어이죠. 우리가 자주 먹.. 2021. 9. 7. 생선회 가장 맛있게 먹는 방법 오늘은 생선회를 가장 맛있게 먹을 수 있는 기본적인 내용을 알려드리도록 하겠습니다. 생선회의 맛을 가장 잘 느낄 수 있도록 먹는 방법과 생선회를 취급하는 요령 및 여러 가지 생선회와 가장 잘 어울리는 양념에 대해서 자세하게 알려드리도록 하겠습니다. 물론 개인적인 차이가 있겠지만 제 생각을 알려드리도록 하겠습니다. 생선회 가장 맛있게 먹는 방법 우리나라는 예로부터 생선회를 즐겨 먹어왔습니다. 이러한 생선회를 먹는 문화는 우리나라뿐만 아니라 중국이나 일본에서도 크게 성행하던 때가 있었는데요. 그러던 중 각자 나라의 사정에 따라 그 문화가 다르게 발전하여 왔는데 현재는 특히 일본에서 생선회 문화가 크게 발전하고 있죠. 물론 한국도 생선회 소비량이 적지 않지만 그 식문화는 일본과 상당히 다른 방향으로 발전하였습.. 2021. 9. 4. 가장 맛있는 참치회 집에서 먹는 방법 참치횟집에서 참치를 드신 분들 중에는 약간은 얼어 있는 듯한 시원한 느낌의 참치를 드셔 보신 기억이 많으실 거예요. 거의 대부분의 참치횟집에서는 냉동참치 블록을 사용하는데 오늘은 그 참치집에서 드셔 보신 것과 똑같은 맛을 낼 수 있는 염수 해동법을 알려드립니다. 가장 맛있는 참치회 집에서 먹는 방법 일반적으로 참치회를 집에서 드시기 위해서는 냉동참치 블록을 구매하셔야 하는데요. 크게는 3가지 방법이 있습니다. 일단 처음으로 인터넷 쇼핑몰에서 구매하는 방법이 있고 두 번째는 시장을 이용하는 방법인데 노량진 수산시장이나 인천 종합어시장 등에 가시면 냉동참치 블록을 구매하실 수 있습니다. 마지막으로는 대형 할인마트에 가시면 눈다랑어나 황다랑어 냉동참치 블록을 구매하실 수 있는데 요리하는 방법은 다 똑같습니다... 2021. 9. 1. 참치의 종류와 등급 및 참치의 영양성분과 맛있게 먹는 방법. 참치 하면 떠 오르는 이미지가 있나요? 아마도 참치에 대한 인식이 예전과는 많이 바뀌지 않았나 하는데요. 제가 학생일 때만 해도 참치라고 하면 통조림 참치로 인식하고는 했지만 지금은 비싸고 맛있는 고급 수산물이라는 인식을 많이 하시죠? 오늘은 이런 참치의 종류와 그 등급에 대해서 알려드릴게요. 참치의 종류와 등급 및 국가별 참치 소비량 최근에 참치는 상당히 고급 수산물로 분류되고 사람들도 그렇게 인식하고 있으며 많은 사람들이 찾고 있는 수산물입니다. 저는 만약 누군가가 수산물 중 가장 맛있는 수산물이 무엇이냐고 물어본다면 주저 없이 답할 수 있는 수산물 중 하나가 바로 참치입니다. 물론 사람마다 맛의 기준이 다르기 때문에 일률적이진 않지만 그래도 대표적인 고급 수산물로 인식되고 있는 사실은 부정할 수가 .. 2021. 8. 26. 우리나라 수산물과 일본산 수산물에 대한 방사능의 영향 일본의 방사능 해양 유출로 많은 걱정을 하고 계시죠? 따라서 일본산 수산물에 대한 방사능 피폭 우려로 수산물 드시기가 꺼려질 뿐 아니라 우리나라 수산물에 미치는 영향에 대해서도 걱정이 되는 것이 사실이죠. 물론 객관적으로 보증할 수 있는 방법이 없으나 제가 내린 이에 대한 나름대로의 결론을 말씀드리겠습니다. 우리나라 수산물과 일본산 수산물에 대한 방사능의 영향 제가 블로그를 시작한 이후 일본 수입산 수산물에 대해서 포스팅을 한 적이 있었는데요. 그때 일부 구독자 분들께서 방사능에 대해서 걱정하시는 것을 보고 방사능에 대한 포스팅을 계획하다가 이제야 정리가 되어 포스팅하게 되었습니다. 일단 일본의 후쿠시마 원자력 발전소 사고 이후 방사능이 해양에 유출되고 이로 인해서 우리나라 수산물에 방사능이 미치는 영향.. 2021. 8. 25. 9월 제철 수산물. 고등어, 갈치, 꽃게, 괴도라치(전복치), 말쥐치와 쥐치 한여름 불볕더위가 한층 꺾이고 이제 바야흐로 선선한 바람이 불어오더군요. 이제 곧 9월인데 그러면 9월이 제철인 수산물들 중 강포졸이 추천하는 수산물은 무엇이 있을까요? 오늘은 강포졸이 추천하는 9월 제철 수산물에 대해서 알아보겠습니다. 9월이 제철인 추천 수산물 지난 7월부터 한 달에 한 번씩 그 달의 추천 수산물을 포스팅하고 있는데 바야흐로 가을의 시작을 알리는 9월이 다가오고 있네요. 이번에도 역시 9월이 제철인 수산물 5가지를 추천해 드리도록 하겠습니다. 사실 반복적으로 말씀드리는 부분이지만 수산물의 제철이라 하면 대부분은 산란기 전 산란준비를 위하여 열심히 먹이활동을 하고 몸에 지방과 영양분을 가득 채울 시기를 말합니다. 물론 수산물의 종류에 따라 양미리나 도치 혹은 알 꽃게나 알 주꾸미 등과 .. 2021. 8. 24. 알배기 대게와 알배기 홍게를 먹지 못하는 이유. 생체 순환기. 여러분들은 알이 꽉 찬 꽃게찜이나 간장게장을 드셔 보신 적이 있으시죠? 그런데 혹시 알이 꽉 찬 대게찜이나 알이 꽉 찬 홍게찜은 드셔 보신 적이 있나요? 아마도 여러분들 중 대부분은 알배기 대게와 알배기 홍게를 드셔 보신 경험이 없을 것으로 생각되는데요. 알배기 꽃게는 대중적인 음식이 되었으나 알배기 대게나 홍게는 왜 볼 수가 없는지 알아볼게요. 수산물 식문화가 해당 수산물의 개체수에 미치는 영향 우리가 알배기 대게나 알배기 홍게를 보지도 못하고 먹지도 못했던 이유를 알기 위해서는 우리나라에서 수산물을 먹는 식문화에 대해서 알 필요가 있습니다. 우리나라는 예전부터 다양한 식문화가 발달해 왔죠. 수산물뿐 아니라 모든 음식이 여러 가지로 발전되고 이로 인하여 그 음식의 재료도 매우 다양하게 사용되고 있는데요.. 2021. 8. 23. 돌돔과 강담돔 자연산과 양식 구별법 무더운 여름날 바닷가에 인접한 휴양지에 가시면 꼭 한 번씩 횟집에는 들리시게 되죠? 그러나 이때 횟집에서 양식임에도 자연산으로 판매하면서 가격을 터무니없이 올려 받는 경우가 있는데요. 가장 많은 케이스 중 하나가 바로 돌돔입니다. 그래서 자연산 돌돔과 양식 돌돔의 구별법을 알아보겠습니다. 돌돔과 강담돔 자연산과 양식 구별법 사실 돌돔은 상당히 비싼 어종입니다. 일반 동네 횟집에서도 돌돔을 판매하는 경우가 있는데 이런 돌돔은 크기가 작은 어린 개체들로 대부분이 양식이기 때문에 싼 가격에 공급될 수 있는데 자연산 돌돔의 경우에는 틀려집니다. 특히 돌돔은 전복이나 소라, 성게 같은 고급 먹잇감들을 깨 먹으며 살아오는데 그 때문에 그런 먹잇감의 영양분이 포함된 쓸개는 바다의 웅담으로 위세를 떨치며 많은 분들이 .. 2021. 8. 21. 이전 1 ··· 3 4 5 6 7 8 9 ··· 11 다음 반응형
